Les intolérances alimentaires

Émission 4


Cette semaine, Josée cuisine en compagnie de Samia, 10 ans, pour un spécial sur les intolérances alimentaires. Ensemble, elles cuisinent un sorbet coco-mango sans lactose et des boulettes de veau et de quinoa sans gluten.

Sorbet coco-mango! (sans lactose)

Ingrédients

  • 3 tasses de mangues pelées (fraîches ou surgelées)
  • ½ tasse de lait de coco
  • 1 c. à soupe de miel
  • Le jus d’une demi-lime

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire et broyer jusqu’à consistance lisse.
Transférer le contenu du robot dans un plat hermétique allant au congélateur. Laisser au congélateur au moins 2 heures. Sortir le contenant 20 à 30 minutes avant de servir. Mettre le sorbet de nouveau dans le robot ou le servir tel quel. Servir immédiatement.

 

Boulette de veau et de quinoa (sans gluten)

Ingrédients

  • ½ tasse de quinoa cuit et refroidi
  • 500 g de veau haché
  • 2 oignons verts hachés finement
  • 2 œufs
  • ½ c. à thé de paprika
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • Sel et poivre du moulin au goût

Préparation
Préchauffer le four à 400°F. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, le veau, les oignons verts, les œufs, le paprika, le persil, le sel et le poivre. À l’aide d’une cuillère à soupe, prendre du mélange pour former 25 boulettes.
Étaler les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Mettre au four et cuire environ 20 minutes.
Servir avec une sauce tomate maison et des pâtes sans gluten.

Sauce tomate maison

  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 canne de tomate en dés
  • 1 c. à thé de sucre
  • ¼ tasse de basilic haché
  • Poivre du moulin

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Passer la sauce au robot culinaire.
 

  • Première diffusion : mardi le 11 octobre 2016
     
  • Durée : 27 minutes
     
  • Animation : Josée Chamberland et Véronique Langevin (chroniqueuse)
     
  • Producteur : Geneviève Roussel - Réalisatrice
     
  • Collaborateurs : IGA Famille Rousseau SBDL
     
  • Diffusion :

    Tous les jours à 7h00, 11h30 et 16h30

     

Diffusion

Tous les jours à 7h00, 11h30 et 16h30

 

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