Confit parmentier

Capsule 11


Dans cette capsule, Louis-Antoine prépare un confit parmentier à base de canard.

  • 4 cuisses de canard confites
  • pommes de terre
  • vin blanc
  • 250 à 500 ml de gras de canard
  • 1 tasse et demi de lait
  • Sel
  • 1 oignon

Faire chauffer les cuisses confites et les désosser. Effilocher la viande et l’étendre dans un plat allant au four. Peler les pommes de terre et les faire cuire dans l’eau. Faire chauffer le lait et le gras de canard. Égoutter les pommes de terre et ajouter le lait, le gras et le sel. Réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Recouvrir le confit avec la purée et mettre au four pendant 45 minutes.

  • Première diffusion : lundi le 28 novembre 2016
     
  • Durée : 10 minutes
     
  • Animation : Louis-Antoine Gagné
     
  • Producteur : Productions 4éléments
     
 

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